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原本要做宮保雞丁，但因為家裡沒花生，所以就改做不用花生，但做法有點接近的辣子雞丁
原本辣子雞丁要加辣椒醬或豆瓣醬下去一起炒，因為家裡沒有這兩種醬，又懶的出去買
所以就安慰自己不要吃太辣，對胃比較好
綜合以上兩點，可得知~~我真是一個懶的出門的宅宅煮婦呀～

　
份量：兩人份
程度：中等，前置準備功夫頗麻煩
工具：平底鍋一個，木製煎匙一把
食材：雞胸肉一片(約600克)
　　　辣椒1~2根(應該用乾辣椒比較香，不過家裡只剩鮮辣椒，煮完後感覺也是ok啦)
　　　蔥，蒜適量
醃料(最麻煩，但也最重要的一環)：
　　　醬油　2湯匙
　　　糖　1湯匙
　　　五香粉和白胡椒粉　適量(五香粉可不用加，但加了會較香)
　　　太白粉　1小匙
　　　白開水　1湯匙
　

　　　　　　　　　　　　　最重要的醃料合照
　　　
調味料：沙拉油1煎匙，黑胡椒鹽適量
　作法：
1.雞胸肉去皮(不去皮也k，但較不好切，也較不健康，皮很難去，可請肉販先處理好)
　洗淨後切小塊。
2.把醃料倒入後用手抓一抓以入味，靜置至少30分鐘(太白粉最後再加，作用是為了保持肉的鮮嫩。)
　

　　　　　　　　　　　　　　把雞肉先醃一醃
　　
3.醃好後，起油鍋(如果有辣椒醬或豆瓣醬就先加1.5~2湯匙進去，我沒準備，所以這個步驟跳過去)，然後把蒜末和辣椒放入爆香。
4.開大火，把雞肉放進去快炒。炒到肉略帶焦黃就可起鍋盛盤。
　

　　　　　　　　　　　　　　　炒好囉～～
　　
5.灑上一些黑胡椒和蔥花，賣相和口感馬上加50分。
　

　　　　　　　　　　　　　　　成品圖
　　
重點整理：
1.醃的過程很重要，因為炒的過程中幾乎沒加其它調味料，所以只要醃的好，炒出來就會好吃。
2.喜歡吃辣一點的，可在醃的過程中加一些花椒。
3.不要炒太久，不然肉會太老
　
自我檢討：
雖然還不錯吃，但為了口味更佳，應該勤勞一點去買罐辣椒醬或豆瓣醬的～下次改進 XD
　
　
ps.這只是我的煮婦筆記，把一些心得和過程記錄下來，供日後參考。因此若作的不好，也請不要用力鞭我喔 

　
　
　　
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