這道非常下飯的打拋豬肉是我最愛的泰式料理之一，每回去泰式餐廳必點
去泰國時也吃了兩次，嗆辣中帶點微酸的美妙滋味更讓我堅定一定要學會的決心
查了很多資料後，今天鼓起勇氣放手一搏，首度嘗試親手料理這道泰式料理
份量：兩人份
程度：中等略難，前置準備功夫頗麻煩
工具：平底鍋一個，木製煎匙一把
配角：辣椒1~2根(依個人口味而定)，蔥一根(切成蔥花)，蒜頭4~5瓣(切成蒜末)
紅蔥頭2瓣(切末)，洋蔥(1/6個，切長條)，九層塔一把(切碎)
配角食材大合照
九層塔要放多少，可依各人口味不同而增減
我們兩個都蠻愛吃九層塔的，因此放了不少～
一開始我也覺得太多，但炒了後覺得剛剛好
主角：豬後腿絞肉(用一般絞肉，或雞，牛絞肉亦可)約260公克
260 g 的絞肉(二個人吃有點多~~)
調味料：Ａ.沙拉油1.5煎匙，水一點點
Ｂ.糖1大匙，鮮味雞晶2匙，白胡椒粉酌量，檸檬汁2大匙(這四樣可先拌勻備用)
Ｃ.泰國金山醬油1~1.5 大匙
調味料合照
這次我有放鹽，雖然量很少，但覺得味道較鹹
雖然比較接近泰國原味(我們在泰國吃的打拋肉都超鹹的)，可是台灣人應該吃不習慣
因此建議加醬油就好，不要再加鹽了
特地從泰國帶回來的金山醬油 XD
呵～～沒錯
為了做這道打拋豬肉(泰語發音較近似"甲拋")
我不遠千里，特地從泰國的 Big C 背了這瓶金山醬油回來
期望能做出非常富有泰式風味的打拋肉，精神可嘉吧！
不過後來發現有更方便的"打拋醬"，但我竟然不知道要買
哇勒！真是豬頭呀......
沒關係，下次去一定要再背一罐打拋醬回來！
作法：
1.把所有的食材該切的切，該洗的洗。
2.起油鍋，把切好的辣椒，蒜末和紅蔥頭末丟下去爆香。
3.放入絞肉，加一點點水(只要一點點)開大火快炒。
4.把調味料B 用一點點水拌勻，加入鍋內繼續拌炒。
5.加入蔥花。
6.起鍋前加入切碎的九層塔，翻炒幾下後起鍋盛盤。
成品照
雖然顏色比較淡，沒有外面泰式餐廳炒的賣相好，可是真的很好吃喔～
鹹鹹辣辣的口感超下飯的
連我這種平時只吃一碗飯的，今天竟多吃了半碗，要不是飯吃光了，說不定會吃到兩碗哩
重點整理：
1.下次不要放鹽，直接加醬油就好，這樣顏色會比較漂亮，也不會太鹹。
2.檸檬汁可以晚一點放，並放多一些，不然酸酸的口感會不見。
ps.這只是我的煮婦筆記，把一些心得和過程記錄下來，供日後參考。因此若作的不好，也請不要用力鞭我喔~~
相關閱讀：[食譜]兩人份的泰北辣肉(平底鍋版)
留言列表
