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上回做了好吃的泰式打拋肉後，對烹調泰式料理有了一點信心
因此這次決定來挑戰感覺比較難的"泰北辣肉"
為什麼會說感覺比較難呢？因為～～我之前沒看過也沒吃過這道菜
光憑食譜要做出一道想像中的異國料理，這還不難嗎 XD
份量：兩人份
程度：中等略難，不過前置準備功夫比泰式打拋肉簡單一些
工具：平底鍋一個，木製煎匙一把
主角：豬後腿絞肉(用一般絞肉，或雞，牛絞肉亦可)約260公克
配角：辣椒1~2根(依個人口味而定，可用乾辣椒或辣椒粉代替)
蔥兩根(切成蔥花)
紅蔥頭2~3瓣(切末)
香菜一把
結球萵苣葉約6~10片(後來才發現要這項，這個很重要！一定要準備！)
要準備的配料比打拋肉簡單一些
調味料：Ａ.沙拉油1.5煎匙，水一點點
Ｂ.糖1大匙，檸檬汁2大匙，魚露(我是用越南)2大匙
調味料合照
基本上鹽可以不用加，因為魚露本身已經夠鹹了
如果加了鹽，應該會比較接近泰國的原味(泰國都吃蠻鹹的)，不過台灣人會受不了~
作法：
1.把所有的食材該切的切，該洗的洗。
2.起油鍋，把切好的辣椒和紅蔥頭末丟下去爆香。
3.放入絞肉，加一點點水(只要一點點)開大火快炒。
4.待絞肉顏色轉白後，把糖用魚露拌勻加入鍋內繼續拌炒。
5.加蔥花繼續炒。
6.起鍋前加入香菜略拌炒一下，最後淋上檸檬汁即可裝盤。
成品圖
心得：
好奇怪，為什麼我做的泰式絞肉料理顏色都偏淡啊！
食譜上的相片顏色比較深一些哩！
配白飯吃口味還不錯，酸酸辣辣蠻下飯的
不過也不是不好吃，但就是覺得怪怪的，不知哪裡不對勁
只覺打拋肉比這個好吃多了，那時還下定決定以後做打拋肉就好
結果隔幾天上網查資料時，無意中發現原來我的"吃法"錯了啦
真正的泰北辣肉要用生菜葉包著吃，而不是直接配飯吃
啊啊～～難怪我怎麼吃怎麼怪，原來人家不是拿來直接放在白飯上吃的！
可惡！那什麼兩光食譜嘛，這麼重要的一點竟然沒寫到，害我白白誤會了泰北辣肉
真是太糟糕了
(／‵′)／~ ╧╧
重點整理：
下次一定要記得加生菜葉一起吃，這樣才是正確吃法。
ps.這只是我的煮婦筆記，把一些心得和過程記錄下來，供日後參考。因此若作的不好，也請不要用力鞭我喔~~
相關閱讀：[食譜]初試泰式打拋豬肉(兩人份微辣平底鍋版)
因此這次決定來挑戰感覺比較難的"泰北辣肉"
為什麼會說感覺比較難呢？因為～～我之前沒看過也沒吃過這道菜
光憑食譜要做出一道想像中的異國料理，這還不難嗎 XD
份量：兩人份
程度：中等略難，不過前置準備功夫比泰式打拋肉簡單一些
工具：平底鍋一個，木製煎匙一把
主角：豬後腿絞肉(用一般絞肉，或雞，牛絞肉亦可)約260公克
配角：辣椒1~2根(依個人口味而定，可用乾辣椒或辣椒粉代替)
蔥兩根(切成蔥花)
紅蔥頭2~3瓣(切末)
香菜一把
結球萵苣葉約6~10片(後來才發現要這項，這個很重要！一定要準備！)
要準備的配料比打拋肉簡單一些
調味料：Ａ.沙拉油1.5煎匙，水一點點
Ｂ.糖1大匙，檸檬汁2大匙，魚露(我是用越南)2大匙
調味料合照
基本上鹽可以不用加，因為魚露本身已經夠鹹了
如果加了鹽，應該會比較接近泰國的原味(泰國都吃蠻鹹的)，不過台灣人會受不了~
作法：
1.把所有的食材該切的切，該洗的洗。
2.起油鍋，把切好的辣椒和紅蔥頭末丟下去爆香。
3.放入絞肉，加一點點水(只要一點點)開大火快炒。
4.待絞肉顏色轉白後，把糖用魚露拌勻加入鍋內繼續拌炒。
5.加蔥花繼續炒。
6.起鍋前加入香菜略拌炒一下，最後淋上檸檬汁即可裝盤。
成品圖
心得：
好奇怪，為什麼我做的泰式絞肉料理顏色都偏淡啊！
食譜上的相片顏色比較深一些哩！
配白飯吃口味還不錯，酸酸辣辣蠻下飯的
不過也不是不好吃，但就是覺得怪怪的，不知哪裡不對勁
只覺打拋肉比這個好吃多了，那時還下定決定以後做打拋肉就好
結果隔幾天上網查資料時，無意中發現原來我的"吃法"錯了啦
真正的泰北辣肉要用生菜葉包著吃，而不是直接配飯吃
啊啊～～難怪我怎麼吃怎麼怪，原來人家不是拿來直接放在白飯上吃的！
可惡！那什麼兩光食譜嘛，這麼重要的一點竟然沒寫到，害我白白誤會了泰北辣肉
真是太糟糕了
(／‵′)／~ ╧╧
重點整理：
下次一定要記得加生菜葉一起吃，這樣才是正確吃法。
ps.這只是我的煮婦筆記，把一些心得和過程記錄下來，供日後參考。因此若作的不好，也請不要用力鞭我喔~~
相關閱讀：[食譜]初試泰式打拋豬肉(兩人份微辣平底鍋版)
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